Porkkanapiirakka

Nyt on täällä tehty tätä maailman parasta porkkanapiirakkaa! 

Suuret kiitokset ohjeesta kuulluu tälle blogin omistajalle; Emilialle! :)

Tämä piirakka todella sisältää sen ihanan mehevän ja kostean pohjan, jonka saa aikaan porkkanasose.

Maailman paras porkkanapiirakka

Pohja: 

6             munaa

5 dl         sokeria

6 3/4 dl   vehnäjauhoja

3 tl          leivinjauhetta

3 tl          soodaa

3 tl          vaniljasokeria

4 tl          kanelia

4 dl (n.450g) porkkanasosetta

3 dl          rypsiöljyä

Keitä porkkanat pehmeiksi ja soseuta ne. 

(Toki jos haluat voit käyttä kaupan valmista porkkanasosettakin.) 

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää munavaahoon vuorotellen öljy, jäähtynyt porkkanasose ja siivilöidyt 

kuivat aineet nuolijalla sekoittaen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia. 

Valmista kuorrute.

Kuorrute:

100 g       voita

200 g       sulatejuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

350 g       tomusokeria

3 tl           vaniljasokeria

Koristeluun

manteli-/hasselpähkinärouhetta

Pehmitä sulatejuusto/tuorejuusto sähkövatkaimella.

Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi ja sekoita tasaiseksi.

Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa säkövatkaimella sileäksi. 

Levitä kuorrute hyvin jäähtyneen piirakan päälle tasaisesti ja vaikka 

uraraappaa apuna käyttäen. 

Koristele piirakka pähkinärouheella. 

Itse ripottelin piirakan päälle marianne rouhetta, koska pähkinärouhe oli sattunut loppumaan, mutta näin piirakka käy myös pähkinä allergisille. 

Piirakan saa siistimmästi leikattua kun annat kuorrutteen jähmettyä kunnolla kylmässä.  

Kakkukoriste ja marengit

Tänä vuonna 5-vuotias syntympäiväsankari toivoi kakun koristeeksi traktorin.
Viime vuonna juhlimme hänen synttäreitä tällä maatila-aiheisella kakulla.

 Traktorin piti tietysti olla sininen ja merkki New Holland! :)

Synttäripöytään tein myös näitä mansikanmakuisia turkinpippurimarenkeja, tällä ohjeella.

Kinder ~ piirakka

Ihana mehevä pohja, päällä makeaa voikreemiä ja vielä makeampaa suklaata, siitä syntyy tämä herkullinen Kinder-piirakka. Pieni pala tätä piirakkaa vielä kyllä makeanhimon mennessään.

Tein tämän piirakan pohjan hieman erillä ohjeella millä yleensä Kinder piirakka tehdään, koska tämä pohja on mielestäni yksi parhaimmista piirakkapohjista ja kuorrutteeksi käy melkeinpä mikä tahansa.
Pohja on myös helppo ja nopea valmistaa.

Piirakkapohja:
6 dl        vehnäjauhoja
5 dl         sokeria
2 tl         vaniljasokeria
2 tl         soodaa
1 tl         leivinjauhetta
1 tl         suolaa
2 dl         vettä
200 g      rasvaa
4 rkl       kaakaojauhetta
3            munaa
2 dl        piimää/kermaviiliä/jogurttia jne..

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Kiehauta vesi, rasva ja kaakaojauhe.

Jäähdytä ja lisää siihen kananmuna ja piimä.

Lisää vesi-rasvaseos kuiviin aineisiin, sekoita tasaiseksi.

Kaada pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Jäähdytä hyvin ennen kreemin laittoa.

Voikreemi:
150 g        voita
5 dl           tomusokeria
4 tl            vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kunnolla vaahdoksi (5-10 min). 

Lisää joukkoon vaniljasokeri. Levitä notkea kreemi hyvin jäähtyneen pohjan päälle

ja laita hetkeksi pakastimeen, jotta sulatettu suklaa ja pehmeä kreemi eivät sekoitu keskenään.

Kuorrute:
200- 300 g  maitosuklaata
25 g            valkosuklaata

Sulata suklaat mikrossa erillisissä astioissa.
Levitä maitosuklaa nopeasti kovettuneen kreemin päälle.
Valuta valkosuklaasta raitoja piirakan päälle.
Marmorikuvion saat vetämällä esim. hammastikulla raitoja vielä sulaan suklaaseen. 

 

Puolukka rahkapiirakka

 Tämän ihanan mehevän ja maukkaan rahkapiirakan ohjeen löysin täältä Titan Tupa-blogista. 

Ajattelin omenoiden sijasta tehdä piirakan puolukoista, jotka kyllä sopivat tosi hyvin tähän ohjeeseen, niin kuin varmasti omenat ja mitkä tahansa muutkin marjat. 

 

Muruseos:
8 dl     vehnäjauhoja
3 dl     hienosa sokeria
2 tl      leivinjauhetta
2 tl      soodaa
200 g  margariinia
½ dl    vettä

Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa sekaisin. 

Kiehauta rasva+vesi kattilassa ja kaada jauhosekosen sekaan.

Vatkaa sähkövatkaimella nopeasti muruseokseksi. Älä vatkaa liikaa. 

Ota muruseoksesta 4,5 dl toiseen kulhoon, ja laita sivuun pinnan muruseosta varten.

Pohjataikina:
2/3    muruseoksesta
2 dl   vaniljajogurttia tai pimää/maustamatonta jogurttia + 1 tl vaniljasokeria
1       kananmuna

Pohjataikinaa varten, lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen vaniljajogurtti ja kananmuna.

Vatkaa nopeasti taikinaksi. Ei tarvitse olla sileää, vaan

murupaakkuja saa jäädä.

Levitä pohjataikina uunipellille. 

Täyte:
n. 1l    puolukoita
1 tlk    vaniljarahkaa
1 tlk     maustamatonta rahkaa
1,5 dl   sokeria
2 tl       vaniljasokeria
2          kananmunaa

Levitä puolukat piirakkapohjan päälle. 

Valmista rahkatäyte sekoittamalla rahkat, sokerit ja munat vatkaimella sileäksi seokseksi.

Kaada täyteseos tasaisesti puolukoiden päälle. 

Ripottele sivuun jättämäsi 4,5 dl muruseosta rahkatäytteen pinnalle tasaisesti.

Paista piirakkaa 175 asteessa uunissa keskitasolla noin 40-45 minuuttia.

Piirakan pinta jää vaaleahkoksi, mutta pohja on yleensä tummempi.  

Piirakka oli kyllä tosi ihanan pehmeää ja maukasta hieman lämpimänä.

Omenahyve ~ kakku

 Nyt on vuorossa todella makeaa ja hyvää omenaista herkkua, omenahyvettä! 

Kakusta löytyy murotaikina pohjia, täytteenä sokerivedessä keitettyjä 

tuoreita omenoita sekä vaniljakreemi-kermasekoitusta. 

Ja päällisen kruunaa tietysti kuumamarenki. 

Tämä kakku on kyllä melko työläs ja monivaiheinen, mutta varmastikki sen arvoinen.
Ohje on täältä; Leena muori leipoo-blogista. Kiitos ohjeesta!

Muropohjat:
250 g         voita
1 1/4 dl     sokeria
6 1/4 dl     vehnäjauhoja
2 ½ tl        leivinjauhetta
5 rkl          vettä

Sekoita kaikki ainekset vettä lukuun ottamatta käsin tai vatkaimella murumaiseksi seokseksi. 

Lisää vesi ja sekoita sasaiseksi massaksi. Nosta jääkaappiin kovettumaan pariksi tunniksi.

Kauli taikina noin 3 mm vahvuuteen ja ota siitä muotilla (esim. kakkurenkaalla) kolme noin 24 cm:n pohjia. Pistele pohjat haarukalla, siirrä pellille ja paista uunissa 180 asteessa kullan ruskeaksi noin 10 minuuttia. 

Omenatäyte: (voi käyttää myös valmiita säilykeomenoita tai -päärynöitä)

 1 ½      litraa omenoita pieniksi kuutioituna

2 dl      vettä

1 dl      sokeria

Keitä aineksia kattilassa noin 5 minuuttia, kunnes omenat pehmenevät hieman.

Kaada omenakuutiot siivilään ja valuta neste pois. Jäähdytä omenat.

Vaniljakreemi-kermatäyte:

2 dl       kermaa

70 g      vaniljakreemijauhetta (hieman alle 1 dl)

1 ½ dl   vettä

Vispaa kreemi ja vesi sekaisin.

Vaahdota kerma ja yhdistä seokset.

Kuumamarenki:

5          valkuaista

250g    sokeria

0,8 dl   vettä

Mittaa sokeri ja vesi suoraan kattilaan ja aseta levylle. Älä sekoita missää vaiheessa kuumennusta. Kun sokerivesi on noin 90 asteista, ala vaahdottamaan valkuaisia. 

Sokeriveden annetaan kiehua, kunnes se on 121 asteista. 

Sokerivesi lisätään heti kuumennuksen jälkeen marenkivaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. 

Marenkimassaa vaahdotetaan, kunnes sen lämpötila on laskenut +40 asteeseen. 

Annostele se massapussiin, jossa on isokokoinen tylla nro 10-12.

Kakun kokoaminen:

Aseta yksi valmiista muropohjista leivinpaperin päälle pellille. 

Levitä puolet täytteestä pohjan päälle. 

Aseta toinen pohja tasoitetun täytteen päälle ja levitä loput täytteestä tasaisesti.

Aseta kansi päällimmäiseksi ja tasoita reunat. 

Pursota marenkivaahto kauniisti kakun päälle niin, että kakku jää kokonaan marenkivaahdon alle.

Paista kakkua uunissa varovasti 230 asteessa noin 7 minuuttia.

VARO ruskistamasta liikaa. 

Mamman marjapiiras ~ Kuningatar-valkosuklaa

  Nyt tuoreista mustikoista ja vadelmista tehtyä mamman marjapiirakkaa! Kermaviilipiirakat maistuvat kyllä aina hyvälle, ja vaihtelua saa käyttämällä erilaisia marjoja ja vaikkapa hedelmiä.

Pohja:
200 g       voita
2 dl          sokeria
2              kananmunaa
4 dl          vehnäjauhoja
1 dl          kaurahiutaleita
2 tl          leivinjauhetta

Täyte:
2½  dl      mustikoita
2½ dl       vadelmia
3 dl          turkkilaista jogurttia
2              kananmunaa
1 dl          sokeria
2 tl          vaniljasokeria
50 g        valkosuklaata

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina pellille. Ripottele mustikat ja vadelmat taikinan päälle sekä rouhittu valkosuklaa. Sekoita täytteen muut aineet keskenään ja kaada piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Jos haluat piirakasta gluteenittoman, vaihda vain vehnäjauhojen tilalle gluteeniton jauhoseos. 

Polle-kakku synttäreille

Vielä ehdin saada tuoreista mansikoista täytteen tähän syntymäpäiväkakkuun.

Pikkusiskoni täytti vuosia, ja heppatyttönä halusi 

ehdottomasti aiheeseen liittyvän kakun. 

Pitkän pohdinnan jälkeen päädyttiin tähän Polle-aiheiseen hevoskakkuun. 

Pollen maalasin elintarvikeväreillä valkoisen kaulintamassan päälle ja 

kermaa sävytin hieman oranssilla pastavärillä.

 

 

Mansikkakakku

Bongasin jokin aika sitten täältä blogista ihanan näköisen mansikkarahkakakun, joka pääsikin nyt kokeiluun kun löytyi valmiita sokerikakkupohjia.  Niitä oli hyvä hyödyntää tähän, herkulliseen mansikkakakkuun.

Ohje tulee tässä:

sokerikakkupohja 24 cm vuokaan:

3           munaa

1 dl       sokeria

1 dl       vehnäjauhoj

½dl       perunajauhoja

1 tl        leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. 

Siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi puuhaarukalla. 

Kaada 24 cm  halkaisijan vuokaan ja paista 175 asteessa 30-35 minuuttia.  

 

Täyte: 

2 dl        kermaa

1 prk      maitorahkaa

1 prk      mansikkajogurttia

1 tl         vaniljasokeria

n. 4 rkl   sokeria

paljon tuoreita mansikoita paloina

4            liivatelehteä

1/3 dl     vettä 

päälle mansikoita ja 2 dl kermaa+ 1 tl sokeria

 

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi.

 Sekoita joukkoon jogurtti ja rahka. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen.

 Lisää ohuena nauhana täytteeseen. Lisää täytteeseen pieniksi pilkottua tuoretta

 mansikkaa sen verran kuin haluat. Kasaa kakku irtopohjavuokaan. 

Halkaise kakkupohja kahtia ja aseta toinen pohja irtopohjavuoan pohjalle.

 Kostuta pohjaa maidolla tai haluamallasi nesteellä. 

Asettele mansikan puolikkaita vuoan reinoille leikkauspinta ulospäin. Kaada sitten täyte vuokaan, laita toinen pohja täytteen päälle ja kostuta sekin. 

Anna hyytyä 4 tuntia tai yön yli.

Kun kakku on hyytynyt ota irtopohjavuoan reina pois kakun ympäriltä. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja koristele kakku haluamallasi tavalla

tuoreilla mansikoilla ja kermavaahdolla.

Tuoreiden mansikoiden aika taitaa olla jo pian ohi, joten 

tähänkin kakuun sopisi varmasti todella hyvin 

vaikka tuoreet mustikat ja vadelmat.

Ponikakku

Viime viikonloppuna sain tehdä 9-vuotiaalle tytölle syntymäpäiväkakun. 

Synttärisankari pitää hevosista, joten tein kakusta hevos- aiheisen.

Pohjana on vaalea 8-munan sokerikakkupohja ja täytteenä 

tuoreita mansikoita sekä kermavaahtoa. 

  Poni ja kukat on tehty kaulintamassasta.

 

Hääkakkuja

Muutamia viikkoja sitte, saimme olla Herkkujen Helmiä Emilian kanssa Kuusamossa tekemässä hääkakkuja ja tarjoilemassa ihanissa häissä. Saimme vastuun tehdä hääkahville tarjottavat, jotka olimme tietenkin tehneet jo etukäteen valmiiksi.

Hääkahville teimme tarjolle; 

 Hääkakuista toivottiin mahdollisimman perinteisiä  ja yksinkertaisia kermakakkuja, joten teimme vaaleat sokerikakkupohjat jotka täytimme mansikkahillolla sekä kermavaahdolla. 

Päälle laitettiin kermakuorrutus sekä ihana oikea ruusu ja hopea helmiä. 

Mansikkakakku juhannuspöytään

Kesäinen kakku juhannuspöytään syntyy tuoreista mansikoista ja kermavaahdosta! Tämä kakku on tehty tummista gluteenittomista kääretorttupohjista ja väliin on laitettu tuoreita mansikoita, kermaa ja suklaarouhetta. 

  ~ ♥ ♥ ~

Levykakkuja

Sain tehdä muutamia viikkoja sitten neljä levykakkua ja yhden gluteenittoman kakun harjan-nostajaisiin Liminkaan. Kakut tein ihan perinteiseen tyyliin, vaalea kakkupohja ja täytteeksi mansikkahilloa sekä diplomaattikreemiä;
(1 litra kermaa, 1 litra vettä sekä 330g vaniljakreemijauhetta. Vatkaa vaniljakreemijauhe ja vesi sekaisin. Vatkaa sitten kerma hyväksi vaahdoksi ja sekoita vaniljakreemin kanssa hyvin sekaisin.)

Reunoista tein tasaiset ja päälle vedin uraraapalla pienet kuviot. Koristeeksi suklaarouhetta, suklaarullia sekä sokerimassakukkia. 

Hääkakku

Elämäni ensimmäinen kerroskakku valmis! Viimeisinä koulupäivinä sain itse suunnitella ja toteuttaa kerroskakun. Halusin kakusta yksinkertaisen mutta näyttävän. Kakun päällystin valkoisella kaulintamassalla, koristeeksi tein isoja kukkia, joihin sivelin hieman helmiäisväriä. Reinoille pyörittelin samasta kaulintamassasta palloja, jotka liimasin tärkkelys-siirapilla paikoilleen. 

Pohjana on tavallinen vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamoussea ja minttusuklaa-moussea. Päällystin enne kaulintamassan laittoa kakut voikreemillä.